لماذا القهوة الإثيوبية مميّزة؟ الأرض التي وُلدت فيها القهوة

أين تبدأ قصة قهوة صباحك؟ الجواب يشير إلى مكان واحد: إثيوبيا. موطن Coffea arabica، الأرض التي اكتُشفت فيها القهوة قبل آلاف السنين. تقول الأسطورة إن راعياً اسمه كالدي لاحظ نشاط ماعزه بعد أكل ثمار حمراء، فعرف العالم القهوة لأول مرة هنا.

ما يميّز إثيوبيا هو تنوّعها الجغرافي. الارتفاعات المختلفة والمناخات المصغّرة والتربة البركانية تمنح كل منطقة طابعها الخاص:

• يرغاتشيف: حموضة مشرقة، نكهة زهرية، خفّة تشبه الشاي ولمسات حمضية.
• سيدامو: قوام أكمل، وعمق فاكهي وأحياناً شبيه بالنبيذ.
• حرار: كثيف وجريء، غالباً بنكهة الشوكولاتة والتوابل.

لذا فإن “القهوة الإثيوبية” ليست مذاقاً واحداً بل طيفاً كاملاً. وكل طرف من هذا الطيف يتشارك حقيقة واحدة: النكهة تأتي من الجذور.

من هنا استمددنا جانباً مهماً من اسمنا وفلسفتنا. ومع الحفاظ على محبتنا للقهوة الإثيوبية، تضم قائمتنا الحالية أيضاً كولومبيا وكينيا وكوستاريكا وغواتيمالا وبرازيل سانتوس لتقديم شخصيات متعددة في الفنجان.